Dujinio šaldiklio tipas: greitas užšaldymas

Trumpas aprašymas:

Šaldiklis-dėžė yra kompaktiškos konstrukcijos. Palyginti su įprastais mechaniniais šaldikliais, jis kainuoja mažiau ir yra lengviau perkeliamas. Jis optimaliai tinka sezoninių prekių apdorojimui piko metu, esamų gamyklų pajėgumų gerinimui ir naujų produktų kūrimui.

Siųskite mums el. laišką

Produkto informacija

Produkto žymės

Užšaldymo greitis ir kokybė

Šaldant maisto produktus, maždaug nuo 0 °C iki -5 °C temperatūra vadinama maksimaliai ledo kristalų susidarymo zona. Tai, ar per šią temperatūros zoną reikia pereiti greitai, ar lėtai, turi įtakos ledo kristalų dydžiui ir tipui bei nulemia šaldytų maisto produktų tekstūrą.
Lėtas užšaldymas sukuria mažiau ir didesnių ledo kristalų; tarp ląstelių susidarę kristalai ardo tekstūrą, padidindami lašėjimo kiekį atšildymo metu. Priešingai, greitas užšaldymas sukuria daug smulkių kristalų ir nesunaikina ląstelių. (Žr. Korino Šoino išleistą „Šaldytų maisto produktų vadovą“).

Dėžutės šaldiklio specifikacija

Pagrindinė specifikacija	BF-350	BF-600	BF-1000
Išorinis dydis (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Vidinis dydis (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Padėklo dydis (cm)	60x60	70x70	80x80
Padėklų lentynų skaičius	7.5	8.5	9,5
Padėklo žingsnis (cm)	80	90	100
Vidinė nustatymo temperatūra	L-CO2 specifikacija (pastovi temperatūra iki -70 ℃) L-N2 specifikacija (pastovi temperatūra iki -100°℃)
Svoris (kg)	250	280	350
Maitinimo šaltinis	3Φx0,75 kW	3Φx1,5kw	3Φx2,25kw

Supergreitas užšaldymas skystu azotu (suskystintu anglies dioksidu)

● Skystas azotas (suskystintas anglies dioksidas) yra žemos temperatūros dujos, kurių temperatūra yra -196 °C (-78 °C).
● Maisto produktus galima akimirksniu užšaldyti tiesiogiai ant jų purškiant skystą azotą (suskystintą anglies dioksidą).
● Greitas užšaldymas nesunaikina maisto ląstelių.
● Greitas užšaldymas nesugadina maisto produktų skonio ir nekeičia jų spalvos, išsaugant jų kokybę.
● Skonis išlieka ilgą laiką.
● Galima išvengti lašėjimo ir džiovinimo nuostolių, todėl produkto nuostoliai yra maži.
Be to
● Mažesnės įrengimo išlaidos, palyginti su įprastu mechaniniu oro pūtimu.
● Paprastas mechanizmas ir lengva priežiūra.

Dėžutės šaldiklio savybės

● Šaldiklis-šaldiklis yra skirtas greitam maisto produktų atšaldymui / užšaldymui partijomis.
● Naudojant suskystintą anglies dioksidą arba skystą azotą kaip šaltnešį, dėžė-šaldiklis greitai užšaldo, kai šaldiklio vidinė temperatūra yra nuo -60 °C iki-100 °C.
● Šaldiklio dėžės vidus ir išorė pagaminti iš nerūdijančio plieno, todėl ji atspari korozijai ir šalčiui.
● Priverstinės konvekcijos ventiliatorius greitai atvėsina šaldiklio viduje, kad būtų užtikrintas tolygus temperatūros pasiskirstymas.
● Galima sumontuoti / išmontuoti lentynų laikiklius kartu su rėmu (papildoma įranga).